2020年09月30日 14:14 來源:中國新聞網
一年一度的中秋佳節將至,僑鄉廣東汕頭的街頭巷尾又飄起陣陣餅香。潮汕朥餅是潮汕人家過中秋節必備餅食。
9月28日,汕頭市區一糕點店正忙著制作潮汕朥餅。潮汕朥餅屬酥皮類餅食,其中的"朥"指的是豬油。因在制作的過程中,不論是制皮還是制餡,都加入豬油,所以潮汕人將加入豬油制作而成的的月餅稱為“朥餅”。餅皮制作中的“起酥”工藝,需百般翻轉、千番壓疊。潮汕朥餅的餡料一般有綠豆沙、烏豆沙、冬瓜糖、芋泥、芝麻、咸蛋黃等。只見店主嫻熟地將烏豆沙、咸蛋黃裹入餅皮內,揉成球狀后壓扁,再蓋上紅印章,便可入爐烤制。出爐后的朥餅餅皮呈多層次,餅皮香酥、餅餡香甜。皮薄餡細的古法潮汕朥餅,讓人隔著屏幕都感受到中秋節的傳統文化氣息。
(記者 李怡青 編輯 李佳勵)
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